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1/27/2008 家常便饭溜肝尖
原料：鲜猪肝、花生油、水发木耳、黄瓜、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉、葱、蒜片、香油。
制法：
(1) 将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、料酒、水淀粉拌匀；木耳去耳根，洗净撕碎；黄瓜洗净，去蒂把切成片； (2) 倒入花生油，烧至五、六成热时，放入浆好的猪肝片，划熟，捞出。（加点糖，肝苦） (3) 锅内留少许底油，用葱、蒜片爆锅，烹入酱油，加入木耳、黄瓜片及2手勺清水、精盐烧沸，用水淀粉勾成浓溜芡，倒入猪肝，加味精，淋上香油，炒几下即成。
特点：猪肝鲜嫩，酥软，整菜清淡适口。
提示：猪肝切片刀要快，切得厚薄均匀。肝下锅划油时油锅不可太低。
功效：猪肝含营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量比瘦肉也多，因此是滋补气血的佳品。中医理论认为，猪肝具有补肝、养血、益目的功能。主治视力模糊、两目干涩、夜盲及目赤等眼疾。常吃猪肝，可使人眼睛发亮，精神有力，为女性增姿添色。 TrackbacksThe trackback URL for this entry is: http://zrfsummer.spaces.live.com/blog/cns!91B65B6B3662AD60!795.trak Weblogs that reference this entry
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